От: Стояна Чанова
Необходими продукти:
- 1 голям патладжан;
- 150 гр. спагети;
- 125 гр. моцарела;
- 60 гр. сирене;
- 50 гр. олио – за намазване на патладжаните.
За соса Маринара:
- 400 гр. обелени и нарязани на кубчета домати (може и от консерва);
- 15-20 гр. доматено пюре размито с 50 мл. вода;
- 1 средна глава кромид лук;
- 3-4 скилидки чесън;
- 1 ч. л. сух риган;
- 1/2 ч. л. сух босилек (5-6 листа пресен);
- 1/2 ч. л. захар;
- сол на вкус;
- черен пипер на вкус;
- 30 мл. зехтин;
- 20 мл. зехтин – за намазване на тавата;
- 50 гр. настърган кашкавал.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Патладжанът се реже на ленти (10-12 броя) по дължина, които се посоляват и се оставят 30 минути, за да се отдели горчивият им сос. След това се измиват и се подсушават. Намазват се обилно с олио и се изпичат на грил тиган.
Спагетите се сваряват в 1,5 литра подсолена вода.
Доматите, доматеното пюре и чесънът се слагат в купа и се пасират до гладкост.
Лукът се реже на ситно и се запържва в зехтина. Сипват се пасираните домати и сосът се оставя да къкри 20 минути на умерен огън, докато се сгъсти. Добавят се сухите подправки, захарта, сол и черен пипер на вкус.
На дъното на намазана със зехтин тава се изсипва 1/3 от соса. В останалите 2/3 се сипват добре отцедените спагети, разбъркват се и тиганът се връща на котлона за още 2-3 минути.
Върху всяка лента патладжан се слагат от спагетите, парче сирене и парче моцарела и се завиват стегнати рула които се подреждат върху соса. Отгоре се поръсват с настърганият кашкавал и ястието се пекат около 15 минути на 200 градуса с вентилатор.
