От: Стояна Чанова
Необходими продукти:
- 3 средно големи патладжана;
- зехтин;
- сол.
За плънката:
- 2 супени лъжици зехтин;
- 1 глава лук – нарязана на полумесеци;
- 4-5 скилидки чесън – накълцани;
- 1 с. л. прясна мащерка – нарязана;
- 500 гр. телешка кайма;
- 1 кг. домати – обелени, почистени от семките и нарязани на дребни кубчета;
- сол;
- черен пипер – прясно смлян;
- 120 гр. моцарела;
- магданоз – пресен;
- босилек – пресен.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Фурната се нагрява на 220 градуса. Широка плитка тава се покрива с хартия за печене. Хартията се намазва с малко зехтин.
Патладжаните се срязват на две по дължина. Подреждат се в тавата със срязаната част нагоре. Повърхността им се намазва със зехтин и се посоляват. Ззапичат се за 20 минути в предварително нагрятата фурна. Обръщат се със срязаната част надолу и се допичат още 20 минути. Трябва да бъдат напълно готови с хрупкава карамелизирана коричка от срязаната страна.
В дълбок тиган с горещ зехтин се запържва лукът само до омекване и се сотира 6-8 минути като се разбърква често. Към него се добавят чесънът и мащерката. Разбъркват се, за да пуснат и се добавя каймата, която се запържва за 4-5 минути. Добавят се доматите, солта, подправките и се оставя да заври без капак докато всичката течност се изпари и остане на мазнина.
Изпечените патладжани се обръщат в тавата със срязаната част нагоре и с натиск върху повърхността им се оформя място за плънката. Напълват се и отгоре се нареждат парчета моцарела.
Патладжаните се запичат предварително загрята фурна на 180 градуса с включен вентилатор за 8-10 минути, докато се разтопи сиренето.
