От: Христина Христова
Необходими продукти:
За тестото:
- 2 яйца;
- ½ к. ч. краве масло;
- ½ к. ч. олио;
- 1 к. ч. прясно мляко;
- 1 к. ч. кисело мляко;
- 1 ч. л. сода за хляб;
- сока на 1 лимон (1-2 с. л. оцет);
- около 800 гр. брашно;
- 2 ч. ч. смлени орехи;
- нишесте за разточване на корите;
- 200 гр. краве масло за заливане на баклавата отгоре.
За сиропа:
- 1 л. вода;
- 1 кг. захар.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Правя кладенче в пресятото брашно и прибавям продуктите за тестото, без орехите, нишестето и кравето масло. Содата „гася“ в лимоновия сок, непосредствено преди добавянето и към останалите съставки. Омесвам меко тесто, което разделям на четири, после всяка четвъртинка на по две, а всяка от тях още на две, получавам общо 16 топчета. Поставям ги в тава, покривам я с кърпа, за да не изсъхнат.
Наточвам корите с помощта на нишесте до размера на чиния. Подреждам ги една върху друга и между тях поръсвам обилно нишесте. Наточвам всики, както са на купчина отвътре навън.
Взимам една кора, поръсвам я със смлени орехи и я покривам с втора, притискам добре и с помощта на чаша нарязвам четвъртинки (подобно на луни). Така получавам общо 8 двойки, които нарязвам по този начин. Подреждам ги в тава, като започвам от вътрешността и завивам във формата на охлюв.
Разтапям маслото и с него заливам оформената баклава. Пека я в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути до леко зачервяване.
Сиропа приготвям като оставям водата и захарта да поврат малко и вътре добавям няколко капки лимонов сок. Сиропирам като спазвам правилото студена баклава и горещ сироп или студен сироп и и горща баклава. Оставям за 24 да омекне и поеме сиропа. По желание украсявам.
