От: Пламен Нейчев
Необходими продукти:
За супата:
- 800 гр. белени домати на кубчета;
- 1 малка глава лук;
- 1 скилидка чесън;
- 1 корен пащърнак;
- 1 с.л. захар;
- 2 с.л. оцет;
- 1 ч.ч. пилешки бульон;
- 1 стрък прясна мащерка;
- 2-3 стръка пресен магданоз;
- 2 с.л. олио;
- сол и черен пипер на вкус;
За купичките от тесто
- 255 гр. брашно;
- 1 с.л. пшеничен грис;
- 3/4 с.л. суха мая;
- 1 ч.л. сол;
- 170 мл. топла вода;
- 40 гр. разтопено краве масло.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
На супата:
Лукът, пащърнакът и чесънът се обелват и нарязват на ситно. След това се запържват в сгорещеното олио.
Деглазира се с оцета, овкусява се с мащерката и се добавя пилешкият бульон.
Добавят се доматите и се оставя да къкри известно време (около 15 минути). Слагат се наситнения магданоз, захарта, солта и черният пипер. Разбърква се и се сваля от котлона.
Оставя се леко да се охлади и се пасира.
На тестото:
Смесват се всички съставки и се омесва меко тесто. Оставя се да втаса на топло около 30 минути. Подготвя се голяма тава, която се застила с хартия за печене. В нея се нареждат 3 средно големи гювечета с отворите надолу. Намазняват се с олио.
Тестото се разделя да две части, едната малко по-голяма от другата. Оставя се да отпочине още 10 минути.
По-голямата част се разделя на 3 равни части. Всяка от тях се разточва да питка с дебелина 0.5 см. Отгоре се намазнява с олио.
Питките се поставят върху купичките и се притискат добре, за да не остават балончета с въздух.
Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 20 минути, като по средата на печенето гювечетата се обръщат с отворите нагоре.
Капачетата се оформят като останалото тесто се разделя на три части. Всяка част се разточва на тънка и с помощта на чиния или капак от малка тенджерка се изрязват тестени кръгове. От изрезките се оформят топчета, които се поставят като дръжки. Пече се на същата температура, но за около 10-12 минути.
Да ви е сладко!
