От: Стояна Чанова
Необходими продукти:
- 1 кг. риба (поне 3 вида риба, калканска глава, перки и опашка);
- 1-2 картофа;
- 1 глава лук;
- 1-2 моркова;
- девесил;
- малко целина;
- черен пипер;
- 1 малка бучка краве масло;
- 3 с. л. олио;
- 1 яйце;
- 1 с. л. кисело мляко;
- оцет.
Начин на приготвяне:
В тенджера с вода сваряваме ситно нарязания лук, обелените картофи, 1 клонка девесил и 1 морков.
Задушавам в касерола с малко олио другите рендосани моркови, сварения картоф и девесила, отстранявам и намачквам.
В бульона добавям рибата и след като се свари я изваждам и обезкостявам.
Към бульона добавям задушения морков, целината, маслото и черния пипер и оставям да поври 5 минути. Прибавям още малко нарязан девесил и изчистената риба.
Застройвам със смес от жълтъка, млякото и оцета.
Към чорбата за допълнително овкусяване сервирам саламурика, която приготвям, като смесвам 1 глава пресован чесън, 3-4 люти чили чушки, 1 ч. л. олио, малко от бульона, сол, черен пипер и 1 каф. ч. оцет.
