От: Пламен Нейчев
Необходими продукти:
- 5 и 1/2 ч.ч. брашно;
- 1 пакетче суха мая;
- 350 мл. топла вода;
- 2 с.л. олио;
- 1 ч.л. сол;
- 2 с.л. захар;
- 60 гр. краве масло (за пълнежа);
- 150 гр. сирене (за пълнежа);
- 1 бр. яйце (за намазване);
- сусам (за поръсване).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
От изброените продукти се замесва тесто със средна твърдост. Оставя се да втаса на топло за около час.
Втасалото тесто се премесва и се разточва на тънък слой (кора – около 3-4 мм. дебелина).
Кората се оформя като правоъгълник с помощта на нож. От средата нататък по ширина кората се нарязва на ленти с ширина около 2 см. Върху не нарязаната част от кората се нарежда равномерно нарязаното на кубчета краве масло и отгоре равномерно се поръсва натрошеното сирене.
Кората се навива на руло, като се започне откъм цялата не нарязана част. Оформеното руло се навива като охлюв и се поставя в застлана с хартия за печене форма с разкопчаем пръстен (диаметър 26-28 см.). Отново се оставя да втаса за около час на топло (най-добре във фурната на 50 градуса).
От изрезките тесто с помощта на нож се изрязват листенца. За по-голяма автентичност е добре да се нарежат краищата им.
Втасалата пита се намазва с разбито яйце и отгоре се нареждат подготвените листенца, които после също се намазват.
Най-накрая се поръсва (в случая само върху листенцата) със сусам.
Пече се в предварително загрята на 170-180 градуса фурна за около 25-30 минути.
