Хайдушки калпак с пилешко месо

От: Таня Иванова

Необходими продукти:

За тесто:

• 400-450 гр. брашно;
• 20 гр. мая;
• 250 мл. пр. мляко;
• 2-3 с.л. олио;
• 1 ч.л. сол;
• 1 ч.л. захар.

За плънката:

• 600-700 гр. пилешко месо;
• 3-4 лука;
• 4 печени червени пиперки;
• 2-3 кисели краставички;
• черен пипер;
• 2-3 с.л. течна сметана;
• розмарин;
• магданоз.

За марина за месото:

• червен пипер;
• черен пипер;
• прясно мляко;
• сока на 1 лимон;
• зехтин;
• 1/2 ч.л. мед;
• сол;
• риган;
• магданоз.

*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Нарязвате месото на малки кубчета, мариновате го и го оставяте в хладилника поне за 1 час.

Замесвате тестото. Втасва (до удвояване на обема).

През това време си подготвяте плънката: Запържвате месото, изваждате го и в същата мазнина глазирате нарязания на кръгове лук (температурата не трябва да е висока, а средна).

Прибавяте нарязания пипер.

Накрая връщате месото, слагате сметаната и обърквате сместа и сваляте след 3-4 минути.

Добавяте нарязаните краставички и оставяте пълнежа да изстине.

Леко премесвате втасалото тесто, разточвате го на кръг, малко по-голям от тавата. Слагате го в тавата (24-26см) и покривате с тесто и стените. Пак втасва.

След това слагате изстиналата плънка и печете на 180-200 градуса.

Когато е почти готов, поръсвате с настърган кашкавал и пак запичате.