От: Невин Исмет
Необходими продукти:
- 2 бр. пилешки гърди;
- морска сол (ситна);
- 10 гр. лимонена киселина;
- 500 мл. вода.
Подправки за овалване:
- 2 с. л. червен пипер;
- 1 с. л. чубрица;
- ½ ч. л. червен пипер;
- 1 ч. л. кимион;
- 1 ч. л. сол;
- 1 с. л. чесън на прах;
- 1 ч. л. сух риган;
- 1 щипка къри.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Овалваме пилешките гърди в ситната сол, слагаме ги в найлонов плик и ги прибираме в хладилника за 1 денонощие.
Изваждаме гърдите и ги почистваме от солта. Поставяме ги в купа с водата с разтворената вътре лимонената киселина. Оставяме така за около 1-2 часа.
Изваждаме месото и го подсушаваме добре. Овалваме ги в предварително смесените подправките. Оваляйте добре гърдите в подправките. Прокарваме през тях с игла дебел конец и ги слагаме да висят на проветриво, сухо и хладно място за 1 седмица.
По желание може да приберем в хладилника, като го сложим върху няколко листа домакинска хартия. Тогава ще е готови след 2 седмици.
Готовата пастърма съхраняваме във фризер.
