От: Нели Гергенчева-Видиновска
Необходими продукти:
- 2 кг. телешко месо;
- 300 гр. сланина;
- 60-70 гр. сол;
- 23 зърна черен пипер;
- 1 с. л. захар;
- 6 гр. кимион;
- 2 гр. селитра (1/3 ч. л.);
- черва (тънки, свински, за пълнене).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Телешкото и сланината смиламе или накълцваме на ситно със сатър (остър нож). Добавяме солта, счуканите подправки, захарта и селитрата и омесваме добре.
Разстелете каймата на пласт с дебелина около 10 см. и оставяме да престои на хладно за 10 часа.
След това напълваме червата и ги усукваме през 10-15 см.
Окачаме телешките суджуци на проветриво място, като през 1-2 дена ги пресоваме с точилка или бутилка.
