От: Вили Мирчева
Необходими продукти:
- сладководна риба (шаран);
- доматено пюре;
- стерилизирани кисели краставички;
- кисели моркови;
- кисели пиперки;
- марината от туршия;
- черен пипер на зърна;
- бахар;
- дафинов лист;
- лук (по желание);
- олио.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Почистваме риба, махаме главите и перките и нарязваме на шайби с дебелина около 2 пръста.
На дъното на тенджера под налягане слагаме решетка, сипвам около 2 пръста олио и плътно нареждаме шайбите. Между тях слагаме дафинови листа, зърна бахар и черния пипер. По желание може да добавим нарязан на полумесеци лук. Доливаме равни количества марината и олио, колкото да ги покрием.
Затваряме тенджерата, слагаме на силен огън и когато започне да „шущи“, намаляме до слаб и варим 50 минути. Този сравнително дълъг период е нужен, за да може оцетът да разтопи костиците.
Когато рибата изстине, я подреждаме в бурканите – 1 ред риба, 1 ред нарязани на колелца краставички, кисели пиперки и моркови.
В останалата от варенето течност добавям доматеното пюре. Може да поразредим с марината от туршията. Получения сос наливам до горе във вече напълнените буркани. Затваряме с капачки и варим 50 минути в тенджера под налягане.
