От: Маргарита Николова
Необходими продукти:
- 500 мл. прясно мляко (топло);
- 4 яйца (1-ят жълтък за намазване);
- 4 с. л. кисело мляко;
- 3 с. л. олио;
- 2 с. л. захар;
- 1 с. л. сол;
- ½ ч. л. сода бикарбонат;
- ½ ч. л. оцет;
- 1 кубче жива мая (42 гр.);
- около 1,1 кг. брашно;
- краве масло за намазване на корите;
- сусам за поръсване.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Разтваряме содата в киселото мляко.
Маята разтваряме в малко подсладено със захарта мляко и оставяме да шупне.
Смесваме всички продукти и омесваме меко и нелепнещо тесто. Покриваме го и оставяме да втаса на топло, докато удвои размера си. Тупаме го 50 пъти в плота и оставям отново да втаса.
Отделяме една малка топчица за центъра на питката. Основното тесто разделяме на 3 топки, които разточваме на дълги правоъгълни кори. Подреждаме ги една върху друга, като 1-вата и 2-рата намазваме с масло.
Поставяме точилката по средата и по дължина за кората за ориентир. От двете страни нарязваме на ленти (перпендикулярни на точилката), които сплитаме, като прехвърляме лентите редувайки ги една от лява и една от дясно. Получената плитка завиваме в покрита с хартия за печене тава и по средата поставяме отделената малка топка. Оставяме оформената питката да втаса, намазваме с яйцето и поръсваме със сусам.
Печем в загрята на 170 градуса фурна.
