От: Маргарита Николова
Необходими продукти:
- краве масло за намазване (разтопено);
- сусам за поръсване.
За тестото:
- 1 л. прясно мляко (топло);
- 5 яйца (2-та жълтъка за намазване);
- 5 с. л. кисело мляко;
- 3 с. л. олио;
- 3 с. л. захар;
- 1 с. л. сол;
- 1 ч. л. сода бикарбонат;
- 1 ч. л. оцет;
- 1 кубче жива мая (42 гр.);
- около 2 кг. брашно.
За бялата украса:
- 50 мл. вода;
- 1 ч. л. сол;
- 1 ч. л. олио;
- 100 гр. брашно.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Разтваряме маята в малко подсладено със захарта мляко и оставяме да шупне. Содата разтваряме в киселото мляко. Смесваме с всички продукти и омесваме меко и нелепнещо тесто. Покриваме го и оставяме да втаса на топло, докато удвои размера си.
Премесваме и разделяме на 8 топки, от които оформяме 2 питки. Голямата питка оформяме от 5-те топки в тава с диаметър 32 см. Малката питка оформяме от 3 те топки в тава с диаметър 24 см.
Разточваме 5-те топки за първата питка на правоъгълни кори, подреждаме ги една върху друга, като намазваме първите 4 с масло. Може да поръсим със смес от сирене и яйца. Навиваме ги на руло, което нарязваме на парчета с дължина 10 см. Подреждаме ги полегнали в покрита с хартия за печене тава, а по средата оформяме цвете. Оставяме питката да втаса, докато удвои размера си и намазваме със смес от жълтъците и малко олио.
Печем в загрята на 170 градуса фурна до готовност.
Разточваме 3-те топки за втората питка на правоъгълни кори, от които едната – по-широка. Двете подреждаме една върху друга, като първата намазваме с масло. Навиваме ги на руло и поставяме върху третата, която нарязваме от двете страни на лени. Прехвърляме лентите и сплитаме последователно лява и дясна върху рулото. Поставяме завита в тавата, оставяме да втаса, докато удвои размера си и намазваме със смес от жълтъците и малко олио. Поръсваме на места със сусам.
Печем в загрята на 170 градуса фурна до готовност.
Когато питките изстинат, ги подреждаме една върху друга.
Омесваме тестото за украсата от изброените продукти. Разточваме и с формички нарязваме фигурки (цветя). Залепяме ги по питката с малко каша от брашно и вода.
