От: Маргарита Николова
Необходими продукти:
- 500 мл. прясно мляко;
- 3 яйца (1-ят жълтък за намазване);
- 3 с. л. захар;
- 3 с. л. олио;
- 3 с. л. кисело мляко;
- ½ ч. л. сода бикарбонат;
- 4-5 капки оцет;
- 1 с. л. сол;
- 42 гр. прясна мая;
- около 1,1 кг. брашно (пресято);
- сусам за поръсване;
- краве масло за намазване (разтопено).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Разтваряме содата в киселото мляко, а маята – в малко подсладено със захарта мляко и оставяме да шупне. Смесваме всички продукти и омесваме меко и нелепнещо тесто. Оставяме покрито да втаса на топло, докато удвои размера си. Тупаме го 50 пъти в плота и оставям отново да втаса.
Отделяме една малка топчица за центъра на питката. Основното тесто разделяме на 4 топки, които разточваме на дълги правоъгълни кори. Подреждаме ги една върху друга, като ги намазани с масло (без 4-тата).
Поставяме точилката по средата на коирата за ориентир. От двете страни нарязваме на ленти (перпендикулярни на точилката), сплитаме ги, като прехвърляме лентите редувайки ги една от лява и една от дясно. Получената плитка завиваме в покрита с хартия за печене тава и по средата поставяме отделената малка топка. Оставяме оформената питката да втаса. Намазваме с жълтъка, малко олио и прясно мляко и поръсваме със сусам.
Печем в загрята на 170 градуса фурна до готовност.