Лютеница от пипер и домати по стара рецепта

От: Гинка Куртева

Необходими продукти:

• 7 кг. пипер (може и повече);
• 4 кг. домати;
• сол;
• захар;
• около 400 мл. олио;
• целина (на ситно).

*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Пипера печем (тук на ламарина), белим и смиламе. Доматите смиламе и варим до сгъстяване.

Смесваме пипера, доматите сол на вкус и малко целина. Варим, разбъркваме периодично и по малко добавяме олиото и захар на вкус (според киселинността на доматите). Когато лютеницата се сгъсти, сваляме от огъня и може да пасираме.

Напълваме в сухи буркани, затваряме с капачки и варим 25 минути.