Oт: Милка Няголова
Необходими продукти:
- 25 гр. масло;
- 1 с. л. зехтин;
- 1 глава лук;
- 2 скилидки чесън;
- 200 гр. ориз арборио;
- 200 мл. розе (вино);
- 800 мл. зеленчуков бульон;
- 1 топка моцарела;
- 500 гр. печурки;
- бял пипер;
- сол на вкус;
- 1 щипка шафран.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Направете си домашен зеленчуков бульон или използвайте готов. Сложете в него шафрана. Дръжте бульона на топло, докато приготвите останалите съставки. Загрейте зехтина с маслото в дълбок съд с тефлоново покритие.
Запържете ситно нарязаните лук и чесън, докато омекнат. Добавете гъбите. Гответе около 5 минути, докато се изпари водата им. Сипете ориза. Не го мийте предварително, за да не махнете нишестето му. Гответе, докато стане леко прозрачен около 2-3 минути.
Налейте виното и бъркайте, докато то се изпари. Намалете леко котлона и започнете да доливате черпак по черпак по-малко от топлия бульон. Не забравяйте да бъркате постоянно.
Няколко минути преди да стане готово ризотото, добавете солта и пипера. Добавете и моцарелата. Ризотото е готово, когато оризът е мек, но с твърда сърцевина.
Поднесете топло.
