От: Пламен Нейчев
Необходими продукти:
За основата:
За крема:
- 250 гр. сирене рикота;
- 50 гр. крема сирене;
- 300 гр. заквасена сметана;
- 150 гр. бял шоколад;
- 1 ампула ванилова есенция;
- 4 яйца;
- 100 гр. малини;
- 100 гр. захар;
- 100 мл. вода.
За глазурата:
- 300 гр. малини;
- 100 гр. захар;
- 300 мл. вода;
- 15 гр. желатин.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Бисквитите се смилат и смесват се със смлените бадеми към тях се добавя разтопеното масло. Разбърква добре, за да се получат маслени трохи.
Тортена форма (с диаметър 28 см.) и се застила с хартия за печене и вътре се изсипва сместа с борд 3-4 см. Хубаво се притиска с опакото на лъжица и се поставя в хладилник.
Малините за крема, захарта и водата се пасират и прецеждат през цедка, за да се отделят семките. Сирената, заквасената сметана и предварително разтопеният в микровълновата бял шоколад се разбиват с миксер. Добавят се едно по едно яйцата и ванилията, след което отново се разбива. Накрая се добавя малиновата смес и леко се разбърква с вилица.
Готовият крем се изсипва върху маслената основа. Така приготвеният кейк се пече в предварително загрята на 160 градуса фурна за около 40 минути. След това се изважда и се оставя да се охлади напълно.
Малините за глазурата, захарта и водата се пасират и прецеждат през цедка. Желатинът се накисва в малко хладка вода, след което се разтапя в микровълновата и се добавя към малиновата смес. Разбърква се добре, за да се усвои напълно. Изчаква се глазурата да започне да се сгъстява, след което се излива върху охладения чийзкейк. След това сладкишът отново се прибира в хладилника и се оставя да престои 1 нощ.
На другия ден кейкът се освобождава от пръстена на формата и вече е готов за сервиране.
Да ви е сладко!
