От: Пламен Нейчев
Необходими продукти:
За крема:
- 250 гр. маскарпоне;
- 250 гр. заквасена сметана;
- 100 гр. кристална захар;
- 2 белтъка;
- 1 ампула ванилова есенция;
- 15 гр. желатин.
За сиропа и глазурата:
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Белтъците се разбиват на сняг с миксер. Добавя се половината захар и се разбива до получаване на твърди и лъскави връхчета на сместа.
Маскарпонето, сметаната, останалата захар и ванилията се смесват и разбиват с миксер до получаване на гладък еднороден крем.
Желатинът се накисват в хладка вода и се оставят настрани.
Половината малини (след размразяване), водата и захарта за сиропа се пасират. Сместа се прецежда, за да се отстранят семките.
Белтъчната смес внимателно се добавя към маскарпонето и сметаната. Накиснатият желатин се разтапя в микровълновата и се добавя към сместа, като се разбърква, за да се усвои добре.
Правоъгълна форма за кекс се покриват с найлоново фолио и вътре се изсипва половината от крема и се заравнява.
Четири бишкоти се напояват в малиновия сироп и се слагат по дължина върху крема (две по две). По средата между тях може да се оформи колона от малини. Отгоре се покрива с останалия крем и отново се заравнява.
Останалите бишкоти се напояват в малиновия сироп и се подреждат най-отгоре плътно една до друга. Накрая се притискат с ръце и теринът се прибира в хладилника за 1 нощ.
Теринът се обръща в подходяща продълговата чиния или плато и фолиото се отстранява.
Подготвя се желатинът и след като се разтопи се добавя към малиновия сироп. В сиропа не трябва да има останали трохи от бишкотите и при необходимост отново се прецежда. След като глазурата се охлади и леко стегне, с нея се залива теринът. Най-отгоре се подреждат останалите малини.
Да ви е сладко!
