Шоколадов чийзкейк с трюфели

От: Пламен Нейчев

Необходими продукти

За основата:

• 210 грама чаени бисквити с какао;
• 100 гр. фино смлени безсолни печени лешници;
• 100 гр. меко краве масло.

За крема:

• 500 гр. маскарпоне;
• 300 гр. черен шоколад;
• 3 яйца;
• 200 гр. пудра захар;
• 150 мл. подсладена сладкарска сметана.

За заливката:

• 150 гр. черен шоколад;
• 100 мл. подсладена сладкарска сметана;
• 35-40 гр. меко краве масло.

За трюфелите:

• какао;
• 150 гр. черен шоколад;
• 75 мл. подсладена сладкарска сметана;
• 1 ампула ромова есенция.

• И още какао за поръсване на готовия кейк.

*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Бисквитите и лешниците се смилат и се смесват с разтопеното краве масло. Разбъркват се добре до получаване на маслени трохи. Сместа се изсипва във форма за торта с разкопчаващ се пръстен и се изравнява добре с опакото на лъжица. Накрая основата се слага в хладилник, за да се охлади и да стегне.

Заливката се приготвя като маскарпонето и пудрата захар се разбиват с миксер на хомогенен гладък крем. Шоколадът се разтапя на водна баня или в микровълнова и се прибавя към сместа. Разбива се отново. При непрекъснато разбиване едно по едно се прибавят яйцата. Сладкарската сметана се разбива с миксер на сняг, добавя се към останалите продукти и всичко отново се разбива.

Готовият крем се изсипва върху вече стегналата основа.

Сладкишът се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна, докато стегне (30-35 минути). При вариант без използване на яйца, печене не е необходимо.

Изпеченият кейк се оставя да се охлади за няколко часа или дори за цяла нощ.

Сладкарската сметана се разбива на сняг. Шоколадът се разтапя на водна баня или в микровълновата и се добавя към сметаната. Разбърква се до получаване на гладък крем. Към крема се добавя разтопеното краве масло. Отново се разбърква добре и сместа се излива върху охладения кейк.

След това сладкишът отново се слага в хладилник.

Трюфелите се приготвят като сладкарската сметана се разбива на сняг. Шоколадът се разтапя на водна баня или в микровълновата и се добавя към сметаната. Добавя се ромовата есенция. Оставя се да се охлади. Сместа се прибира в хладилник за няколко часа. Когато е готова с помощта на малка лъжичка се загребва и се оформят топчета. Готовите топчета се овалват в какао.

Втори и също лесен вариант е с използване на пош и оформяне на розички, които след като стегнат също се поръсват с какао.

Готовият изстинал чийзкейк се декорира с какао и трюфели.