От: Пламен Нейчев
Необходими продукти:
За блата:
За крема:
- 500 гр. сирене „Рикота“;
- 200 гр. захар;
- 400 гр. заквасена сметана;
- 15 гр. желатин (пакетче и половина);
- сокът и кората от един лимон;
- една ампула конячна есенция;
- две ампули ванилова есенция.
За желето:
- 300 мл. вода;
- сокът и кората от един лимон;
- 100 гр. захар;
- една ампула лимонова есенция;
- една ампула конячна есенция;
- 10 гр. желатин (едно пакетче);
- 1 к. л. куркума;
- жълта сладкарска боя (може да се използва една кафена лъжичка куркума, разтворена в малко топла вода).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Блатът се приготвя като бисквитите и лешниците се смилат в блендер. Добавя се мекото маслото и се бърка до получаване на маслени трохи. Изсипват се в тортена форма с разкопчаем пръстен и се притискат добре с опакото на лъжица. Поставя се в хладилник, за да стегне.
С пасатор се разбиват сиренето и захарта. Прибавят се заквасената сметана, ванилията, сокът и кората (настъргана) от лимона и конячната есенция. Получената хомогенна смес се добавя и предварително разтвореният във вода и разтопен желатин. Отново се разбърква добре и кремът се изсипва върху бисквитена подложка. След това формата се прибира в хладилника и се оставя да престои около 2 часа.
Желето се приготвя като се сваряват около 5-6 минути сироп от водата, сока и настърганата кора от другия лимон. Прибавят се захарта и есенциите. Разбърква се добре. Получената смес се оставя да се охлади, след което се прецежда. За да се получи жълт цвят се добавя 1 к. л. куркума и отново се разбърква. Накрая се добавя предварително разтвореният във вода и разтопен в микровълновата или на водна баня желатин.
Получената смес се изсипва върху вече стегналия крем и сладкишът се прибира обратно в хладилника. Оставя се да престои няколко часа, а най-добре – цяла нощ.
На следващата сутрин кейкът се декорира с малко бита сладкарска сметана и резенчета лимон.
