От: Пламен Нейчев
Необходими продукти:
- 4 яйца (1-то за намазване);
- 400 мл. прясно мляко;
- 1 пакетче суха мая;
- 75 гр. краве масло;
- 1 с. л. сол;
- 1 ч. л. захар;
- около 1 кг. брашно;
- сусам и маково семе за поръсване.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Разтварят се маята и захарта в затопленото мляко. Разбъркват се и се оставят 10-15 минути, за да шупне.
Пресява се брашното, добавят се останалите продукти и се замесва меко тесто (може да се замесва и в домашната хлебопекарна). Оставя се да втаса около 1 час.
Втасалото тесто се разделя на 5 части: 1 голяма част, 3 еднакви по-малки и 1 най-малка за средата на питката. Отделят се най-малката и най-голямата част.
3-те еднакви теста се разточват на кръгли кори, дебели около 4-5 мм. Намазват се с олио и се нареждате една върху друга.
Намазва се тава (около 35 см. в диаметър) с масло или олио, поръсва се с брашно и се поставят в нея трите кори.
Разрязват се на 4 и след това на още 3 триъгълника, които в края трябва да останат съединени, не разрязани. Трябва да се получат общо 12 триъгълника.
Вземат се един по един триъгълниците и се подпъхват под основата, завъртат се и се изтеглят отгоре. С дървен шиш се притискат по дължина през средата.
Взема голямото парче тесто и се разделя на три топки. Отново се разточват три кори, мажат се с олио и се редят една върху друга. Отново се разрязва на 12 триъгълника, но тук вече се разрязва до края, така че да се получат отделни триъгълници.
Всеки връх на триъгълник се захлупва отгоре към основата и се притиска с дървен шиш.
Нареждат се в тавата, като върховете на вторите триъгълници трябва да легнат в празните пространства между първите триъгълници. В средата се поставя отделеното в началото най-малко парче тесто.
Готовата питка се оставя да втаса на топло за 1 час (на 50 градуса във фурната).
След като питката е втасала се намазва с разбито яйце. Украсява се със сусам и маково семе.
Пече се в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 30 минути.
