Каперси

Каперси

Каперсите са неразтворили се пъпки на бодливия храст каперсник (от лат. Capparis spinosa). За тяхна родина се смята Средиземноморието или Централна Азия. Събирането им е трудно и това покачва цената им. В някои региони се добива и каперсов мед.

Ароматът на каперсите е сходен с този на синапа, вкусът им е лютив. След като бъдат обрани, каперсите се изсушават на слънце и се мариноват около 3 месеца в оцет, вино и саламура или се поставят в сол за продажба в магазинната мрежа.

Мариновани, каперсите имат наситен лимонов вкус, подобен на зелените маслини, което ги прави подходяща добавка за салати, заливки, сосове, паста, топли и студени ястия, туршии, зеленчуци, различни видове меса, риба.

Често се консумират директно от буркана. Добавят се предимно в края на готвенето.

Каперсите са богати на протеини, витамин C, фибри, йод, ненаситени мазнини и органични киселини.

Притежават множество лечебни качества. Отварата от цветовете на каперсника помага за бързо заздравяване на рани, при зъбобол, за укрепване на сърцето и щитовидната жлеза, а отварата от корените му е отлично обезболяващо средство.

В съвременната медицина са полезни със съсирващо, антисептично и обезболяващо свойство.

Не се препоръчват за хора с бъбречни, жлъчни и чернодробни заболявания.

Кликнете тук и заповядайте в групата ни
loading...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*