Необходими продукти:
- 500 гр. дребна риба;
- 125 мл. зехтин;
- 3 глави лук;
- 3 скилидки чесън;
- Букет подправки (магданоз, градински чай, майоран, мащерка);
- 3 с.л. доматено пюре;
- шафран;
- 2 – 3 щипки сушен копър;
- 1/2 франзела;
- 150 гр. настъргано сирене „Parmesan“;
- черен пипер;
- сол.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто в зехтина. Прибавя се пресованият чесън, копърът, китката подправки и доматеното пюре. Задушава се още 2 -3 мин. като се бърка непрекъснато. Прибавя се 2л.l вряла вода и шафран на вкус. Рибата се почиства, измива и се слага във врящия бульон. Овкусява се със сол и пипер и се оставя да ври 20 мин. След това се маха китката подправки и супата се пасира.
Сервира се гореща, като отделно се предлагат препечени филийки от франзела, натрити с чесън.