От: Силва Антонова
Необходими продукти:
- 350 гр. брашно;
- 40 гр. мая (1 кубче);
- 4 с. л. прясно мляко;
- 1 ч.л. захар;
- 2 жълтъка;
- 100 гр. мас;
- 100 гр масло разтопени.
За плънката:
- 500 гр. пуешко месо;
- 1 червена чушка;
- 1 зелена чушка;
- 1 голяма глава лук;
- 2 скл. чесън;
- 1 ч.л. пушен червен пипер;
- черен пипер;
- 1 яйце;
- 2 жълтъка
- 4 – 5 с. л. сметана;
- 50 мл. пилешки бульон;
- сол;
- 1 вр. магданоз.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Размиваме маята в топлото прясно мляко, като шупне изсипваме в купа и добавяме жълтъците, захарта и разтопената мазнина. Бавно сипваме в пресятото брашно и бъркаме. Омесеното тесто правим на салам, завиваме във фолио и оставяме 12 часа в хладилника.
В тиган задушаваме лука и каймата (пуешкото месо смлях в чопър с 3 – 4 пулсирания се получава прекрасна кайма.) прибавяме и пресования чесън.
Нарязани на малки кубчета чушките прибавяме към запържената кайма, ако е нужно добавяме бульона и бъркаме на котлона 10 – 15 мин.
Сваляме тигана и прибавяме яйцето и жълтъците, сметаната и накрая нарязания на ситно магданоз и разбъркваме добре.
Тестото нарязваме на 14 парчета по 2,5 см. широки. От всяко парче точим тънка кора с диаметър 15 см. Поставяме в средата от плънката, загръщаме наполовина и притискаме краищата. Редим в намаслена тава и мажем с яйце емпанадите.
Печем на 200 градуса 18 – 20 минути.