Чaбата

Чибата

От: Светла Павлова


Необходими продукти:

  • 335 гр. бяло брашно;
  • 200 гр. вода;
  • 70 гр. прясно мляко;
  • 11 гр. захар;
  • 25 гр. прясна мая;
  • 14 гр. сол;
  • цялата бига.
За бигата:
  • 85 гр. пшенично брашно тип 400;
  • 85 гр. ръжено брашно (пълнозърнесто);
  • 3,5 гр. прясна мая;
  • 140 гр. вода.
*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Бигата е вид закваска за студено и продължително втасване, но с мая.

Приготвям бигата в компотен буркан като смесвам пшеничното и ръженото с малко прясна мая и водата и разбърквам добре. Престоява 60-90 минути на стайна температура и после 18-20 часа в хладилник.

Приготвям тестото като смесвам всички продукти и цялата бига. Разбърквам добре и оставям да втасва на стайна температура 90-120 минути, като 1-2 пъти сгъвам по дължина. Аз разделям за удобство на две.

Пека на умерена фурна до готовност.

Кликнете тук и заповядайте в групата ни
loading...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*