От: Валентина Христова
Необходими продукти:
За тестото:
- 2 яйца;
- 250 мл. вода (топла);
- 120 гр. захар;
- 2 с. л. течен подсладител;
- 2 ампули ванилия;
- 8 гр. сол;
- 50 гр. краве масло (меко, на парчета);
- 50 мл. олио;
- 300 гр. брашно;
- 300 гр. брашно;
- 1 и ½ пакетче суха бирена мая;
- 10 гр. лимонови кори (от пакетче);
- 10 гр. портокалови кори (от пакетче).
За плънка:
- 1 ч. ч. стафиди (накиснати в ром, бренди);
- 1 ч. ч. шоколадови капчици;
- 100 гр. био захаросани портокалови корички.
За шоколадов ганаш:
- 100 мл. течна сметана;
- 100 гр. шоколадов кувертюр
За поръсване:
- ядки (смлени).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Всички продукти за тестото слагаме в машината в реда, в който са изброени. Пускаме на програма „тесто” и след сигнала, добавяме по малко лимоновите и портокалови корички.
Изваждаме тестото, което трябва да е влажно, но твърдо и нелепнещо.
Разстиламе на масата и върху него изсипваме стафидите, шоколадовите капчици и портокаловите корички и омесваме добре.
Оформяме на топка и поставяме в хартиена форма за Панетоне (за 1 кг.). Покриваме с кърпа и оставяме на топло да втаса повторно, докато се надигне (първия път тестото втасва в машината).
Разрязваме повърхностно, на кръст и по средата слагаме 1 ч. л. твърдо масло.
Поставяме в предварително загрята на 180 градуса фурна и намаляваме веднага на 170 градуса. Оставяме на долен реотан с вентилатор. Когато отгоре получи приятен загар, покриваме с фолио, за да не изгори. Печем около 40-55 минути. Проверяваме с дървено шишче.
Готовия хляб поръсваме с пудра захар, заливаме с шоколадов ганаш и поръсваме с ядки по избор.
Ганаша приготвяме, като загряваме (без да завира) сметаната на котлона, добавяме натрошените парченца шоколадов кувертюр и бъркаме непрекъснато с телена бъркалка, докато получим хомогенна смес. Оставяме да се охлади, като разбъркваме от време на време. Когато се посгъсти е готов за заливане.
Много вкусен и пухкав!
