Италиански козунак (Коломба)

Италиански козунак (Коломба)

От: Валентина Христова


Необходими продукти:

За тесто:
  • 3 яйца;
  • 150 мл. прясно мляко (топло);
  • 150 гр. захар;
  • 2 с. л. стевия (течна);
  • 1 ампула ванилия;
  • 1 ампула ром;
  • 1 ампула бадемова есенция;
  • 50 гр. краве масло;
  • 50 мл. олио;
  • кората на 2 портокала;
  • кората на 2 лимона;
  • 500 гр. брашно;
  • 1 пакет суха бирена мая;
  • хартиена форма за Коломба за 1 кг.
За топинг:
  • 2 белтъка;
  • 1 с. л. захар;
  • 80 гр. бадемово брашно;
  • малко прясно мляко – при необходимост;
  • ½ ч. ч. златни стафиди;
  • 1 ч. ч. шоколадови капчици.
За украса:
  • сурови бадеми (цели);
  • италианска декоративна захар.
*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Оставяме всички продукти да престоят 1 нощ на стайна температура. Млякото затопляме леко, а маслото разтопяваме на водна баня.

Смесваме всички продукти, без ½ от олиото или ги поставяме в хлебопекарната в реда, в който са изброени. Омесваме и ,когато тестото започне да се отделя от стените, добавяме останалото олио. Оставяме да втаса.

Премесваме, добавяме капцчиците и стафидите и омесваме повторно. Поставяме в хартиената форма за Коломба и оставяме да втаса на стайна температура за около 2 часа и 40 минути.

Разбиваме белтъците на сняг. Добавяме захарта и накрая – бадемовото брашно и разбъркваме с шпатула, докато се получи кремообразна паста. При необходимост прибавяме още малко прясно мляко. Намазваме козунака и украсяваме с цели сурови бадеми и захар.

Поставяме на ниско ниво в загрята на 180 градуса фурна, веднага намаляваме на 170 градуса и оставяме на долен реотан с вентилатор за 30 минути. Когато получи приятен загар, покриваме с фолио, за да не изгори.

Става мекичък, като дунапрен.

Кликнете тук и заповядайте в групата ни
loading...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*