От: Валентина Христова
Необходими продукти:
За тесто:
- 3 яйца;
- 150 мл. прясно мляко (топло);
- 150 гр. захар;
- 2 с. л. стевия (течна);
- 1 ампула ванилия;
- 1 ампула ром;
- 1 ампула бадемова есенция;
- 50 гр. краве масло;
- 50 мл. олио;
- кората на 2 портокала;
- кората на 2 лимона;
- 500 гр. брашно;
- 1 пакет суха бирена мая;
- хартиена форма за Коломба за 1 кг.
За топинг:
- 2 белтъка;
- 1 с. л. захар;
- 80 гр. бадемово брашно;
- малко прясно мляко – при необходимост;
- ½ ч. ч. златни стафиди;
- 1 ч. ч. шоколадови капчици.
За украса:
- сурови бадеми (цели);
- италианска декоративна захар.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Оставяме всички продукти да престоят 1 нощ на стайна температура. Млякото затопляме леко, а маслото разтопяваме на водна баня.
Смесваме всички продукти, без ½ от олиото или ги поставяме в хлебопекарната в реда, в който са изброени. Омесваме и ,когато тестото започне да се отделя от стените, добавяме останалото олио. Оставяме да втаса.
Премесваме, добавяме капцчиците и стафидите и омесваме повторно. Поставяме в хартиената форма за Коломба и оставяме да втаса на стайна температура за около 2 часа и 40 минути.
Разбиваме белтъците на сняг. Добавяме захарта и накрая – бадемовото брашно и разбъркваме с шпатула, докато се получи кремообразна паста. При необходимост прибавяме още малко прясно мляко. Намазваме козунака и украсяваме с цели сурови бадеми и захар.
Поставяме на ниско ниво в загрята на 180 градуса фурна, веднага намаляваме на 170 градуса и оставяме на долен реотан с вентилатор за 30 минути. Когато получи приятен загар, покриваме с фолио, за да не изгори.
Става мекичък, като дунапрен.
