От: Силва Антонова
Необходими продукти:
- 400 гр. прясна паста Талиатели;
- 20 гр. пармезан.
За кюфтенцата:
- 500 гр. кайма смес;
- 1 яйце;
- 1 глава лук шалот;
- 2 глави чесън;
- 2 филии пълнозърнест хляб (накиснат и отцеден);
- сол;
- черен пипер;
- олио за пържене.
За доматения сос:
- 400 гр. домати (от консерва, смлени);
- 1 глава лук шалот (на ситно);
- 3 скилидки чесън (на ситно);
- 1 с. л. захар;
- ½ ч. л. сол;
- черен пипер;
- 2 с. л. олио;
- 30 гр. краве масло;
- 1 шепа босилек (нарязан);
- 3 стръка магданоз (за поръсване).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Смесваме всички продукти за кюфтетата и омесваме добре. Прибираме в хладилника за 2 часа.
Оформяме на малки топчета с големината на едър орех. Пържим в загрято олио в малка тенджерка до светло кафяв цвят.
В дълбока тенджера слагаме вода със сол да заври. Пускаме пастата и варим, докато изплува.
Запържваме лука и чесъна в тиган със сгорещени олио и масло за 3 минути. Прибавяме доматите, солта и захарта и бъркаме, докато се сгъсти. Дръпваме от котлона, поръсваме с черен пипер и босилек и разбъркваме.
Прибавяме пастата в доматения сос с помощта на щипка. Наливаме 1/2 черпак от бульона на пастата, прибавяме кюфтенцата и връщаме на котлона за 2 минути. Добавяме талиателите, прехвърляме в голяма чиния и поръсваме с магданоз и настърган пармезан.
