От: Гергана Жечева
Необходими продукти:
За пастата:
- 1 и ¾ ч. ч. брашно;
- ¼ ч. л. сол;
- 2 яйца;
- ½ с. л. вода.
За плънка:
За соса:
- 1 глава лук (на ситно);
- 1 буркан доматено пюре;
- подправки по избор.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
В 1 3/4 ч. ч. от брашното оформяме кладенче и в него добавяме яйцата, солта и водата. Разбъркваме с ръка, докато попият и по малко добавяме останалото брашно. Омесваме твърдо тесто. Увиваме във фолио за свежо съхранение и прибираме в хладилника за около 30 минути.
Запържваме лука, каймата и подправките до готовност. Отделно запържваме гъбите и смесваме с каймата.
Разточваме тестото на кора и нарязваме на кръгчета. Поставяме на ½ от тях от плънката и покриваме с останалите. Слепваме краищата. Може да оформим и в друга избрана форма.
Пускаме ги във вряща подсолена вода за около 8-9 минути или повече при необходимост. Проверяваме за готовност.
Запържваме лука за соса, добавяме доматения сок и подправките варим до леко сгъстяване. Добавяме равиолите и варим заедно за няколко минути. Накрая поръсваме с пармезан и нещо зелена подправка.
