От: Серпил Али
Необходими продукти:
За пилафа:
- 1 глава лук (на ситно);
- червен пипер;
- зехтин;
- 1 с. л. доматено пюре;
- 1 ч. ч. булгур;
- 2 ½ ч. ч, гореща вода.
За пълнените патладжани:
- 5-6 патладжана;
- 600 гр. кайма;
- 1-2 глави лук (на ситно);
- 2 домата (на шайби);
- 2 домата (на кубчета)
- 1 зелена чушка (на ленти по дължина);
- сол на вкус;
- черен пипер;
- 3-4 скилидки чесън (на ситно);
- пресен магданоз (босилек);
- 3-4 с. л. доматено пюре (разредено в малко вода);
- олио.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
За пилафа задушаваме лука с малко червен пипер в зехтин, добавяме доматеното пюре и булгура и разбъркваме за няколко минути. Накрая добавяме водата и оставяме, докато булгурът поеме течността.
Каймата запържваме и лука в малко олио. Добавяме доматено пюре, чесъна и солта и черния пипер на вкус. Добавяме доматите на кубчета, покриваме и оставяме сместа да се задуши. Накрая прибавяме наситнен магданоз.
Патладжаните обелваме на райета по дължина (може да не изрежем стегнатата част до дръжката). Посоляваме и оставяме за 30 минути, за да се отдели горчивият сок. Измиваме и подсушаваме.
Пържим в тиган с мазнина до омекване. Изваждаме и подреждаме в тава. С нож срязваме по дължина, разтваряме леко през процепа и леко притискаме вътрешността, за да оформим легло. Напълним с плънката, отгоре поставяме по шайба домат и парченце чушка и поливаме с доматеното пюре.
Печем във фурната на 200 градуса фурна 15 минути.
