Необходими продукти:
- 6-7 ч. ч. брашно;
- 250 мл. прясно мляко (студено);
- 3 бр. яйца;
- 300 гр. краве масло;
- 250 мл. олио;
- 300 – 400 гр. царевично нишесте;
- 1 пакетче бакпулвер;
- 2 пакетчета ванилова захар;
- 1 ч.л. сол;
- 2 с.л. ябълков оцет;
- 1 с.л. лимонов сок (пресен);
- 4 ч.ч. захар;
- 1 литър вода;
- 300 гр. смлени орехи.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Първо се приготвя сиропа за баклавата. В тенджера се излива 1л. вода, добавят се 4-те чаши захар и се оставя на котлона. След като заври температурата се намаля и се оставя да къкри още 5 минути. Добавят се лимоновият сок и ваниловата захар, разбърква добре и се сваля от котлона.
В голяма купа се разбиват яйцата, млякото и олиото. Добавя се 1 ч. ч. брашно и се разбърква добре. Към получената смес се прибавят оцетът и солта. Бърка се непрекъснато и се добавя бакпулвера и останалото брашно. Омесва се меко и мазно тесто.
Готовото тесто се оставя да почине 3-4 минути. След това се разделя на 3 части. Всяка от тях се разделя на по 4 други (стават 12 бр.). И последно всяка от тях отново на 4 и парчетата стават 48 бр. От тях се овалват малки топчета (по- малки са от големината на орех). Покриват се с кърпа, за да не изсъхнат.
В отделна купа се изсипва царевичното нишесте. Вземат се едно топче и се овалва в нишестето. Разточва се малка кора с диаметър 15 см., оставя се настрана и се поръсва с нишесте. И така с общо 16 бр. топчета (овалват се, наточват и поръсват) като получените 16 кори се редят една върху друга.
Взимат се всичките 16 кори и като се поръсват с нишесте се разточват на една голяма кора с размерите на тавата. Голямата кора се поставя в тавата и се поръсва с ½ (половината) от смлените орехи.
Вторите 16 кори се точат по същият начин. Втората кора се поставя върху поръсената с орехи. Отгоре се поръсват и останалите орехи. Третите 16 кори се точат по същият начин. Третата голяма кора се поставя върху втората.
Рязането на баклавата става по специален начин. Реже се на 4 кръстосани по средата равни част. След това всяка четвърт също се дели на две по средата.
След нарязването на баклавата се разтапя маслото, като се внимава да не ври или загори. Баклавата се залива с половината от него. Пече се във фурна на 170 градуса. След като леко се зачерви се изважда и се залива с останалото масло. Връща се във фурната и се оставя на 150 градуса до придобиването на златист цвят.
Веднага след изваждането и се залива с вече изстиналия сироп. Баклавата се покрива плътно с фолио или др. за около 2-3 часа. След като изстине се оставя да престои в хладилник за поне 12 часа.
