Крем – супа от карфиол (Potage de crème de chou-fleur)

Необходими продукти:

• 1 глава карфиол;
• 700 мл. месен бульон;
• 60 мл. мляко;
• 2 жълтъка;
• 30 гр. масло;
• сол.

Начин на приготвяне:

Карфиолът се сварява в подсолена вода, пасира се и се прибавя към месния бульон. Оставя се да поври около 10 минути. На бавен огън се добавят маслото и млякото и след около минута (преди да заври) се сваля от огъня. Прибавят се жълтъците, разбити с 2 лъжици прясно мляко.

Сервира се топла.