Необходими продукти:
- 3 с.л. винен оцет;
- 1/2 ч.л. и за овкусяване черен пипер (счукан);
- 3 яйчни жълтъка;
- 125 гр. масло;
- 125 мл. сметана;
- 1/2 ч.л. сок от лимон;
- Сол.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Оцетът и счуканият черен пипер (1/2 ч. л.) се смесват и се слагат да врят, докато остане 1/3 от разтвора. Трите жълтъка се разбиват с 1 с.л. студена вода. Маслото се разтопява на водна баня. Оцетът се сваля от огъня и към него се добавят разбитите жълтъци като се бърка постоянно. Слага се на котлона на най – ниската възможна температура. Яйцата се бият непрекъснато, докато добият консистенция на крем. След това като се бърка непрекъснато се добавя маслото. Сваля се от котлона и се прибавя лимоновият сок и сметаната.
Овкусява се със сол и черен пипер. Сервира се горещ. Подходящ е за аспержи, за варени риба и зеленчуци.
