Talkuvam.bg

Сос Айоли (Sauce aïoli)

Сос Айоли (Sauce aïoli)

Необходими продукти:

  • 6 скилидки чесън;
  • 2 яйчни жълтъка;
  • 1/2 ч. л. сол;
  • 250 мл. зехтин;
  • 1 ч. л. дижонска горчица;
  • 1/2 ч. л. студена вода;
  • 1 ч. л. сок от лимон.
*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Всички продукти трябва да имат стайна температура, в противен случай се увеличава рискът от пресичане. Чесънът се пресова и размачква заедно със солта. В подходяща купа към чесъна се добавя първо горчицата, а след това и яйчните жълтъци, като се бърка леко. След това се започва да се налива зехтина много бавно, на много тънка струйка като се бърка постоянно с телена бъркалка. Налива се половината зехтин, след което се добавя водата и лимоновият сок като се бърка постоянно. Продължава се по същия начин с останалата част от зехтина до получаването на равномерен сос, малко по – рядък от майонеза. Ако се получава гъст може да се коригира с добавяне на леко топла вода, но не повече от половин лъжичка наведнъж.

Предлага най – често към зеленчуци и риба.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Вижте още ...