Необходими продукти:
- 6 скилидки чесън;
- 2 яйчни жълтъка;
- 1/2 ч. л. сол;
- 250 мл. зехтин;
- 1 ч. л. дижонска горчица;
- 1/2 ч. л. студена вода;
- 1 ч. л. сок от лимон.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Всички продукти трябва да имат стайна температура, в противен случай се увеличава рискът от пресичане. Чесънът се пресова и размачква заедно със солта. В подходяща купа към чесъна се добавя първо горчицата, а след това и яйчните жълтъци, като се бърка леко. След това се започва да се налива зехтина много бавно, на много тънка струйка като се бърка постоянно с телена бъркалка. Налива се половината зехтин, след което се добавя водата и лимоновият сок като се бърка постоянно. Продължава се по същия начин с останалата част от зехтина до получаването на равномерен сос, малко по – рядък от майонеза. Ако се получава гъст може да се коригира с добавяне на леко топла вода, но не повече от половин лъжичка наведнъж.
Предлага най – често към зеленчуци и риба.
