Talkuvam.bg

Сос „Беарнез“ (Sauce Béarnaise)

Сос „Беарнез“ (Sauce Béarnaise)

Необходими продукти:

*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Оцетът и виното се слагат в тенджера заедно с нарязания на ситно лук, естрагона, дивият керевиз и черния пипер. Оставя се да ври докато не намали обема си на половина и лукът е напълно сварен. Оставя се да изстине. жълтъците и лимоновият сок се разбиват с дървена лъжица и се прибавят към сварената смес. Слага се да се нагрява на водна баня и маслото се добавя на части, като се бърка постоянно. Много важно е сосът да не завира! В противен случай има голяма вероятност да се пресече. Евентуално пресичане се оправя като се добави бучка лед и се бърка.

Сосът се сервира топъл веднага след приготвянето или се затопля на водна баня до температура преди завиране.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Вижте още ...