Необходими продукти:
- 200 гр. ориз;
- 2 патладжана;
- 3 тиквички;
- 2 чушки;
- 500 гр. домати;
- 4 глави лук;
- 2 скилидки чесън;
- 250 мл. зехтин;
- 500 мл. бульон;
- 1 ч. брашно;
- 1 щипка шафран;
- черен пипер;
- сол.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Патладжаните и тиквичките се обелват и нарязват на ивици. Осоляват се леко и се оставят да се отцедят за около 30 мин. Чушките се нарязват на ивици, лукът на шайби, чесънът се пресова, доматите се обелват и се нарязват на четвъртинки. Оризът се запържва в 2 с. л. от зехтина. Когато стане матов се залива с бульона. Прибавя се шафранът, покрива се с капак и се вари на бавен огън 15 мин. Отцедените и подсушени тиквички и патладжан се овалват в брашно и се пържат в 3 с. л. зехтин до златисто. Лукът, чушките и чесънът се запържват в малко олио. Останалото олио се загрява в дълбок тиган, добавя се първо оризът, а след това и всички останали съставки, като последно се добавят доматите. Оставя се всичко да се загрее добре, като се разбърква леко.
Сервира се горещо, като се предлага розе.
