Необходими продукти:
- 800 гр. свински антрекот (Месото между ребрата и гръбнака);
- 1 щипка мащерка;
- 4 глави лук;
- 60 мл. винен оцет;
- 60 мл. червено вино;
- 2 ч. л. зелен пипер;
- 125 гр. масло;
- черен пипер;
- сол.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Лукът се обелва и нарязва на ситно. Залива се с червеното вино и оцета и се вари на тих огън докато течността изври. Маслото се нарязва на парчета и се намачква с лъжица. Лукът се оставя да изстине и се прибавя към маслото, прибавя се и зеленият пипер, овкусява се със сол и се разбърква добре до получаване на хомогенна смес. От получената смес се оформя руло, което се увива във фолио и се слага в хладилник. Парчето месо се осолява и се натрива с пипер и мащерка. Пече се на грил до готовност според вкуса. Готовото месо се поставя върху предварително затоплено плато, маслото се нарязва на шайби и се слага върху месото.
Сервира се горещо. Към ястието се предлага „Божоле“.
