Необходими продукти:
- 4 кг. миди;
- 200 мл. бяло сухо вино;
- 5 глави лук (ситно нарязани);
- 150 гр. солено масло (нарязано на бучки);
- 1/2 връзка магданоз (ситно нарязан);
- черен пипер.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Черупките на мидите се измиват много добре със студена течаща вода, след което се оставят да се отцедят. Отворени, или такива със счупени, или спукани черупки се изхвърлят. Мидите се слагат в голяма тенджера, като се добавят и нарязаният лук, пиперът и маслото. Тенджерата се захлупва и си задушава при висока температура. Тенджерата се разтръсква периодично, за да може всички миди да се овкусят от соса. Когато почти всички миди се отворят се добавя нарязаният на ситно магданоз и тенджерата отново се разтръсква добре.
Сервира се веднага в дълбока чиния и се полива с 1 – 2 лъжици от соса получен при задушаването. Като гарнитура се предлагат френски пържени картофи. Предлага се с бяло сухо вино.
