Необходими продукти:
- 1,2 кг. осолена треска;
- 7 – 8 картофа;
- 3 дафинови листа;
- 50 гр. масло;
- 60 гр. брашно;
- 250 мл. прясно мляко;
- 300 мл. сметана;
- 1 връзка магданоз;
- черен пипер;
- 1 щипка морска сол.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Рибата се накъсва на парчета и се слага за 24 часа във студена вода, за да се обезсоли, като водата се сменя няколко пъти. След това се поставя в тенджера със студена вода, достатъчна да покрие рибата, добавят се дафиновите листа и солта. Слага се на огъня, но така че да не заври. Картофите се обелват и се сваряват в подсолена вода. Маслото и брашното се слагат в тиган на слаб огън, като постоянно се бърка, докато сместа започне да се пени. Прибавят се млякото и сметаната и се посолява, ако е необходимо. Добавя се и черен пипер и се оставя да ври слабо около 15 мин. Горещите картофи се нарязват на парчета и се подреждат по края на плато за сервиране. В средата се изсипва отцедената риба. Всичко се залива с приготвеният сос и се поръсва със ситно нарязан магданоз.
Към ястието се предлага мускатово вино.
