Необходими продукти:
- 4 стека от свинско месо (по около 250 гр.);
- 2 с.л. черен пипер (счукан, не ситно млян);
- 60 гр. масло;
- 150 мл. коняк;
- 200 гр. заквасена сметана;
- 1 връзка магданоз;
- черен пипер;
- сол.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Стековете се осоляват и натриват обилно от двете страни с черен пипер. Маслото се разтопява в тиган и когато е горещо в него се запържва месото до полуготовност. След това се залива с коняк и се фламбира. Отцежда се от мазнината и се подрежда в предварително загрято плато за сервиране. В тигана се добавя сметаната и се оставя да заври като се бърка постоянно, докато започне да се сгъстява. Месото се залива с полученият сос и се поръсва със ситно нарязан магданоз.
Поднася се в горещи чинии.
