Необходими продукти:
- 1 кг. аспержи;
- 6 яйца;
- 1 с. л. магданоз (ситно нарязан);
- 125 гр. масло;
- черен пипер;
- сол.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Аспержите се измиват и ако са големи се обелват, в противен случай само се отрязва най – долната част. Оформят се връзки от по 4 аспержи, като се завързват с конец. Варят се 25 мин. прави (с върховете над водата) в подсолена вода. Яйцата се сваряват твърдо. Маслото се слага да се разтопи в нагрята, но суха купа. Към маслото се добавят 4 жълтъка и се бърка до получаването на крем. Овкусява се обилно с черен пипер. Полученият крем се поддържа топъл на водна баня. Сварените аспержи се подсушават и конеца се маха. Подреждат се в чиния за плато. Горната част (близо до връхчетата) се поръсва с нарязан магданоз. Останалите 2 яйца и белтъците също се настъргват отгоре.
Сервират се топли, като сосът се предлага отделно.
