Необходими продукти:
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
В тенджера с вряща вода се пускат доматите за около 1 мин. Изваждат с помощта на решетеста лъжица и изстудяват в съд със студена вода. След това се обелват люспите и се настъргват на едро ренде.
В дълбок тиган се загрява зехтина (олиото) и се добавя доматения сок и щипка захар. След като заври се оставя за няколко минути на слаб огън докато се сгъсти до желаната гъстота.
Поднася се поръсен с нарязан на ситно листа босилек.
Разновидности на доматения сос се получават като се добавят някои от следните съставки:
- лук – нарязан на шайби;
- чесън – прибавяме нарязани на ситно 2-3 скилидки чесън минутка преди да отстраним доматения сос от огъня;
- магданоз – прибавяме нарязан на ситно магданоз и сервираме с пържен патладжан, печени чушки или кюфтета;
- чубрица – прибавяме когато доматения сос е за кюфтета;
- копър – съчетава се добре с тиквички или морски дарове;
- дафинов лист – при скумрия и риба с доматен сос е задължително;
- черен пипер – съчетава се добре с тиквички или морски дарове.
