Необходими продукти:
- 400 гр. цикория;
- 50 мл. зехтин;
- 1.5 л. зеленчуков бульон;
- 3 гл. лук;
- 3 бр. яйца;
- 1 топка фиде;
- 50 гр. настъргано сирене „Pecorino“;
- черен пипер;
- сол.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Цикорията се сварява, нарязва се на ивици и се отцежда добре. Лукът се нарязва на „жулиени” и се запържва в маслото докато стане леко златист, след което се добавя цикорията и се задушава още 5 мин. Яйцата се разбиват и разбъркват заедно със сиренето и се добавят към цикорията и лука, като се бърка енергично няколко минути. Бульонът се слага в тенджера да заври и към него се добавя сместа от яйца, цикория и лук. Овкусява се със сол и черен пипер и се добавя ситно натрошеното фиде. Оставя се да ври до увиране на фидето – около 10 мин. Сервира се гореща.
