Необходими продукти:
- 1 пакет спагети (450 г.);
- 150 гр. настъргано сирене „Пекорино Романо“ (Pecorino Romano);
- 30 мл. зехтин;
- 1 глава лук;
- черен пипер (прясно млян);
- сол.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Спагетите се слагат да врят в подходяща тенджера, така че целите да бъдат покрити с вода. Във водата се слага 1/2 – 1 с. л. сол и 2 с. л. зехтин. Сваряват се „ал денте“ (до лека „жилавост” отвътре при дъвчете), след което леко се отцеждат и изсипват в купа. Зехтинът се загрява в тиган за пържене, след което се добавя ситно нарязаният лук. Запържва се на умерена температура, докато лукът стане златистожълт. Когато е готов се изсипва върху спагетите и се поръсва със сиренето. Спагетите трябва да са много горещи, за да се разтопи сиренето. Разбъркват се леко и ако се получават много сухи се добавят няколко лъжици гореща вода.
Сервира се веднага.
