Необходими продукти:
- 800 гр. телешко бон филе;
- 3 кисели краставички;
- 3 глави лук;
- 100 гр. краве масло;
- 100 гр. гъби;
- 300 мл. сметана;
- 1 с.л. брашно;
- 1 ч.л. горчица;
- 50 мл. бяло вино;
- черен пипер;
- сол.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на тесни ивички (5 – 6 см. дължина, 0.5 – 1 см. дебелина, 1 см. ширина) напречно на мускулите влакна. Ивиците месо се запържват няколко минути в тиган с маслото, лука, нарязаните на ситно гъби, виното, солта и пипера. Пържи се кратко, на силен огън, като на дъното се слага лукът, а месото върху него, така че да няма пряк контакт с дъното на тигана, в противен случай телешкото месо става твърдо. Поръсва се с брашното, разбърква се и се пържи още 2 – 3 минути. Добавя се сметаната, киселите краставички (нарязани на кубчета) и горчицата и се задушава още 10 мин. на слаб огън.
Ястието се поднася горещо, обикновено с гарнитура от пържени картофи.
