Необходими продукти:
- 500 гр. брашно;
- 15 гр. мая;
- 500 мл. прясно мляко;
- 2 яйца;
- 50 гр. масло;
- 1 с. л. захар;
- 1 ч. л. сол.
Начин на приготвяне:
Маята се разтваря в 250 мл. хладка вода. Жълтъците и белтъците на яйцата се отделят. Добавя се половината брашно, като се бърка постоянно до получаването на рядко тесто. Маслото се разтопява и се добавя към тестото заедно със захарта, жълтъците (предварително разбити) и солта. Добавя се и останалата част от брашното, като се бърка непрекъснато. Млякото се загрява до телесна температура и се добавя към тестото, като се бърка. Оставя се за 40 мин. да втаса. След това се добавят разбитите на сняг белтъци и се разбърква до хомогенизиране. Пържат се в тиган с не залепващо покритие, като се сипва с черпак от рядкото тесто и се обръщат. Сервират се намазани с масло, като се предлага за квасена сметана или сладко или пушена риба, сирене и др.
