Необходими продукти:
- 1 кг. бяло пилешко месо (нарязано на кубчета по 2 см.).
За марината:
- 1 бр. глава лук (нарязана);
- 50 мл. фъстъчено олио;
- 1 бр. лимон;
- 2 к.л. кардамон (счукани шушулки);
- 2 к.л. бахар (счукани зърна);
- 1 к.л. гарам масала (подправка);
- 1 ч.л. кориандър (счукано семе);
- 1 к.л. резене (счукано семе);
- 1 щипка сол.
За фъстъчения сос:
- 150 мл. пилешки бульон;
- 100 гр. фъстъчено масло (твърдо);
- 50 гр. кокосово масло;
- 25 гр. джинджифил (пресен, обелен и настърган);
- 1 глава лук (ситно нарязан);
- 1 скилидка чесън (счукана);
- 1/2 сок от лайм;
- 1 с.л. олио;
- сол на вкус;
- черен пипер (смлян).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Марината се приготвя като се смесят лукът, фъстъченото олио, кориандърът, резенето, кардамонът, бахарът, подправката гарам масала и солта. Обелва се кората на лимона и се нарязва на ситно. Изстисква се сока и се добавя към маринатата.
Пилешкото се поставя в купа и се залива с маринатата. Покрива се с целофан и се оставя в хладилника за 1 нощ. Пилешкото се отцежда, като маринованият лук се запазва. Нанизва се на бамбукови шишчета, предварително накиснати за 30 минути в студена вода.
Фъстъченият сос се приготвя като се загрява олиото в тенджера с дебело дъно. Добавят се лукът, чесънът и джинджифилът. Запържват се за около 5 минути на тих огън, докато омекнат. Прибавят се фъстъченото масло, пилешкият бульон и кокосовото масло и се вари докато се получи еднородна смес, като се разбърква постоянно. Разредете соса. прибавете сока от зеления лимон, сол и черен пипер на вкус.
Грилът се загрява на най-висока температура. Шишчетата се опичат за 12 минути. На шестата минута се обръщат и заливат с маринатата.
Шишчетата се нареждат в загрято блюдо за сервиране и се поднасят веднага с топлия фъстъчен сос.
