Необходими продукти:
- 130 гр. пшенично брашно;
- ¼ ч.л. сол;
- 25 гр. пречистено масло ГХИ (виж рецептата);
- 3 ч.ч. вода;
- 500 мл. олио (зехтин);
- 1 ч.л. синапено семе;
- 1 глава лук;
- 1 с.л. чили;
- ½ ч.л. куркума;
- 10 гр. корен от джинджифил;
- 125 гр. зелен грах;
- 125 гр. варени картофи;
- 1 връзка магданоз;
- 1 лимон (сок);
- сол на вкус.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Брашното и солта се пресяват в купа, добавят се нарязани на кубчета масло и с ръце се втрива брашното с маслото, за да се получат трохи. Добавя се вода и се омесва тестото. Увива се в найлоново фолио и се оставя в хладилника докато се приготвят зеленчуците.
Варените картофи се обелват и се нарязват на малки кубчета. Лукът също се нарязва на ситно.
Олиото се загрява в тиган и се добавя синапеното семе. Затопля се за няколко секунди и когато започнат да пукат се добавя лукът и се запържва до златисто. Добавя се чилито, куркумата, джинджифилът и солта и се вари около 3 минути. Добавя се грахът, когато се загрее след 2 минути се добавят картофените кубчета и кориандърът и се разбърква добре. Къкри около 1-2 минути, изсипва се лимоновият сок, сваля се от огъня и се оставя да изстине.
Тестото се разпределя на 8 парчета, наточват се на тънки кръгове, които се нарязват на половина.
С помощта на малко вода се навиват на фунийки, които се напълват със зеленчуковата смес. Затварят се и се защипват и се овалват в брашно.
Запържват се в тиган със сгорещено олио до златисто. След като се извадят се отцеждат от олиото.
Сервират се с кисело мляко.
