ГХИ – 100% пречистено масло (मक्खन घी)

Необходими продукти:

• 1 кг. неосолено масло(домашно).

Начин на приготвяне:

Маслото се поставя в тенджера с дебело дъно на слаб огън, за да се разтопи. Огънят се усилва и се оставя се да заври и забълбука и отново се намаля. Пяната се отделя. Претопяването продължава около 40-60 минути.

Ароматът, който трябва да се отделя е леко сладък и приятен през цялото време (характерно за чистото домашно масло). Готови се докато течността стане прозрачна и започнете да се вижда дъното на тенджерата. Белите топчета на дъното се прецеждат (с тензух) и отделят.

Пречистеното масло има кехлибарен прозрачен цвят и лек сладък аромат на орехи. Важно е да не се прекали с дългата обработката, защото става кафяв и вкусът му се променя, а оттам и състава.

Когато се свали от котлона веднага (след прецеждане) се налива в буркани. Преди да се затворят се оставят да изстинат и влагата да се е отдели.