Необходими продукти:
- 500 гр. сухо мляко;
- 300 мл. пълномаслено прясно мляко;
- 100 гр. брашно;
- 2 ч.л. сода;
- 1 ч.л. кардамон (смлян);
- 50 мл. масло (разтопено);
- масло за пържене.
За сиропа:
- 3 л. вода;
- 2 кг. захар;
- 1 с.л. розова вода капки (2-3розова есенция).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Сухото мляко, брашното, содата и кардамонът се смесват в купа и се стриват заедно с маслото.
Прясното мляко се затопля на слаб огън и се прибавя към горната смес и се омесва тесто. Меси се докато се стане плътно и еластично.
Оформят се топчета с диаметър 2,5 см. (гладки, без напуквания).
Маслото за пържене се загрява в голям тиган на слаб огън. Температурата трябва да бъде много ниска. Топчетата се поставят в мазнината, запържват се като се обръщат внимателно.
Пържат се около 25 минути, докато не покафенеят. Обемът им при пържене се увеличава около два пъти. Когато станат готови се изваждат и отцеждат от мазнината.
Сиропът се приготвя като водата се сложи да кипне заедно със захарта. Оставя се да ври около 3 минути, като се бърка непрекъснато, за да се разтвори захарта. Прибавя се розовата вода, разбърква се и се сваля от котлона.
Отцедените топчета се потят в сиропа за около минимум 30 минути, за да омекнат. Желателно е да престоят в сиропа 24 часа.
Гулаб джамунът се поднася леко топъл или на стайна температура.
