Необходими продукти:
За тестото:
- 500 гр. брашно;
- 180 гр. краве масло;
- 2 ч.л. червен пипер;
- ½ ч.л. сол.
За пълнежа:
- 700 гр. сварени обелени скариди;
- 3 домата;
- 3 зелени люти чушки;
- 1 глава лук;
- 4 скилидки чесън;
- 2 с.л. олио;
- 1 с.л. червен пипер;
- 1 с.л. риган;
- сол;
- чили на прах.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Брашното заедно с червения пипер и солта се пресяват. Прибавя се маслото и вода и се замесва еластично тесто. Завива се тестото с домакинско фолио и се оставя в хладилник.
Нарязаните на ситно лук и чесън се запържват в олиото до омекване. Прибавят се и останалите нарязани на ситно продукти, задушават се на тих огън, докато течността се изпари. Получената смес се оставя да се охлади.
Тестото се разделя на 18 части и всяка една се разточва на кръг с диаметър около 15 см. В средата им се изсипват по 2 с. л. от пълнежа. Краищата се намокрят с вода, прихлупват се върху пълнежа на две и се притискат, за да се запечатат. Краищата леко се накъдрят.
Оформените емпанади се поставят в намазана с масло тавичка и се пекат в предварително загрята до 200 градуса фурна за около 15 минути, докато тестото стане златисто и хрупкаво.
Емпанадите могат и да се изпържат до златисто във фритюрник и след това да се отцедят върху салфетка.
